Meksikanske retter som hedrer nordiske råvarer
Sylvia Vavik-Flåten viser hvordan du kan lage meksikansk fine dining på ditt eget kjøkken.
Dette kokkekurset handler ikke bare om en nydelig matrett - den handler om en reise.
Sylvia Vavik-Flåten tar med seg minnene, smakene og teknikkene fra Mexico, og lar dem møte den nordiske naturen. Alt starter med råvarene: det som vokser rundt oss, det som er i sesong, og det som ofte blir glemt.
Ville urter, lokale grønnsaker og bærekraftige valg er ikke en trend i Vavik-Flåtens kjøkken – det er et ansvar. Samtidig holder hun fast ved det som er ekte meksikansk. Ingredienser som nopales og andre tradisjonelle råvarer er en viktig del av identiteten i rettene. Bærekraften ligger i balansen, og kombinasjonen av nordiske, sesongbaserte ingredienser og råvarer brukt med respekt.
I dette kokkekurset lærer hun deg hvordan du kan respektere hver ingrediens, bruke hele råvaren og bygge lag på lag med smak. Hun viser deg hvordan de meksikanske prinsippene kan overføres til et moderne nordisk kjøkken. Slik at du kan skape retter, som føles som om du er på restaurant, selv om du er hjemme.
Vavik-Flåten bryter ned teknikker og smaker slik at du kan skape noe som faktisk føles som en restaurant hjemme.
Dette er min måte å bygge bro mellom to kulturer – med respekt for både jorden, tradisjonene og fremtiden.
Sylvia Vavik-Flåten
Sylvia Vavik-Flåten er en meksikansk-norsk kokk, kulinarisk formidler og grunnlegger av Sylvia’s Mexican Kitchen. Med over 20 års erfaring er hun internasjonalt anerkjent for sitt arbeid med autentisk meksikansk gastronomi og nyskapende meksikansk-nordisk fusjon, forankret i kulturarv, bærekraft og historiefortelling. Hun har vunnet TV2s Norges Grillmester og har sin egen håndverksbaserte salsakolleksjon utviklet med nordiske råvarer og meksikanske teknikker.