Kokkekurs med Jørgen Ravneberg
Lær å bruke ville vekster i din daglige matlaging! (NB. Foreløpig tid)
Kokk og forfatter Jørgen Ravneberg har en stor kjærlighet til naturen og en sterk tro på bærekraftig livsstil. Dette bruker han i sin kokkelering ved å bruke ville vekster i retter. Med en moderne tilnærming til matlaging lar han seg inspirere av teknikker fra hele verden, men vender alltid tilbake til det lokale – lyng, lav og løvetann.
På festivalen vil Jørgen vise enkle måter å bruke mer nyttevekster i din daglige matlaging. Du vil se hvor anvendelige og gode de kan være. På kokkekurset vil han bruke ‘fangsten’ fra Oslo sopp- og nyttevekstforening’s sankerunde. I tillegg vil du lære om artene og få et innblikk i en underbrukt del av det norske mangfoldet - nemlig det ville.
Jørgen Ravneberg
Jørgen er utdannet kokk og forfatter. Han har utgitt Sankeboka, Spis mer grønt, Soppsankeboka og flere småbøker som hyller naturens mangfold. Med stø hånd og åpent blikk ønsker han å formidle en sanke- og matglede som gjør det ville nært, og det ukjente spiselig. I dag jobber Jørgen hovedsakelig som Forsknings- og utviklingssjef i Villbrygg, men er også kjøkkensjef på artistcateringen hos Øyafestivalen, jobber litt på restaurant og holder kurs og workshops i natur og kjøkken.